venerdì 17 febbraio 2017

Sweet Table Flower Party



Per i 40 anni di mia sorella non potevo non occuparmi del buffet di dolci...un buffet ricco, colorato con un tocco romantico...


La protagonista dello Sweet Table era sicuramente la torta di compleanno!!!
   



Una torta su quattro piani in pasta di zucchero a tema floreale, con tulipani color rosso-arancio e piccoli fiori rosa e viola, dipinti a mano, con foglie e nastri di raso perfettamente abbinati al vestito della festeggiata....


 
 La torta di compleanno altro non era che una gustosissima e molto "americana" torta al caffè con crema al burro.   

Ma non mancavano le torte della nostra tradizione, in un mix di antico e moderno che ha incontrato pienamente il gusto degli invitati.

A cominciare dalla cassata siciliana che ha avuto un successo enorme!


Così come la torta con fragole e crema pasticcera, la torta al pistacchio, la foresta nera, i cestini di meringa con panna e fragoline di bosco, i rollé alla ricotta o al cioccolato, i fragoloni ai due cioccolati, i tartufini ubriachi al ruhm e al pistacchio e i cannolicchi da riempire sul momento con tre diverse finiture: gocce di cioccolato, granella di pistacchi e granella di nocciole!


Il tutto adagiato su una candida tovaglia ricamata con fiorellini dai toni pastello, con  fiori freschi e romantiche candele accese...


Deliziosa la location  (Casa dei Sognatori, Viagrande) e la cura dei dettagli della bravissima Alessia Calì. 




Non mi resta che salutarvi augurandomi che abbiate gradito e che possiate prendere spunto per i vostri Sweet Table. 
CM




lunedì 13 febbraio 2017

Torte per bambini: La Casa di Topolino


Ancora una torta Playhouse Disney  per un primo compleanno!


Copertura e decorazioni in pasta di zucchero.
Personaggi giocattolo del Disney store. 


Auguri, piccolo Francesco!!!
CM

lunedì 9 gennaio 2017

Ciambella al cacao (con soli albumi)


Mi capita spesso di avere albumi da smaltire  soprattutto dopo le feste, quando in frigo si accumulano scarti di precedenti preparazioni mentre invece scarseggiano ingredienti principali...
Cosa fare, dunque, al posto di Meringhe e Pavlova? Perché non provar a fare una bella ciambella per la colazione? Magari senza latte e burro? Velocissima e facilissima?

Sembra fantascienza, ma il risultato è garantito!



Ciambella iperproteica e senza lattosio (con soli albumi)

Ingredienti:
6 albumi (circa 180 gr)
150 ml di acqua tiepida
100 gr di olio di semi di girasole
200 gr di zucchero semolato
40 gr di cacao amaro
180 gr di farina 00
1/2 bustina di lievito

Per decorare:
1 cucchiaio colmo di Nutella
Granella di zucchero o zucchero a velo q.b.


Metodo:

- Montate i bianchi a neve.
- Riunite in una capiente terrina lo zucchero, l'acqua tiepida e l'olio, mescolando bene i tre ingredienti. 
- Setacciatevi la farina con il cacao ed il lievito e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. 
- Unite delicatamente i bianchi a neve, incorporandoli con movimenti dal basso verso l'alto.
- Versate in uno stampo per ciambella (nel mio caso di silicone del diametro di 23 cm) ed infornate a 180°C per 40-45 minuti. Verificate la cottura con uno stuzzicadenti.

Lasciate intiepidire, sformate e decorate con la Nutella  (leggermente scaldata al microonde) e la granella di zucchero.

 


La ciambella rimane sofficissima e risulta molto leggera ed è ideale per la colazione o la merenda dei vostri ragazzi!

Buon appetito!
CM


mercoledì 21 dicembre 2016

Torte per bambini: Frozen e il regno di ghiaccio ❄


Oggi vi presento una spettacolare torta a tema Disney Frozen, con tanto di castello di zucchero illuminato, fiocchi e palle di neve, ghiaccio in isomalto...in compagnia di Elsa ed il simpaticissimo Olaf...per la gioia di tutti i bambini!!!!

In questo post vorrei brevemente raccontarvi come ho fatto, sperando che possa in qualche modo esservi d'aiuto!



Ecco il castello in pasta di zucchero, ritagliato pezzo per pezzo (con righello e taglierino) e messo ad essiccare su un supporto arrotondato.
Una volta perfettamente asciutto è stato montato su dummie.



Anche Olaf ed Elsa sono stati "montati" una volta asciutti, dopo esser stati modellati in ogni singola parte.


Dopo aver dipinto a mano il castello con coloranti alimentari, ho applicato le decorazioni in pasta di zucchero ed isomalto.
Nastri di raso completano il tutto.



Ed ecco pronto il topper.


Olaf ed Elsa in dettaglio.


Infine, inserendo una tea-light all'interno del castello, si ottiene un suggestivo effetto luminoso.


Adesso vi lascio augurandovi un Sereno Natale ed un Felice Anno Nuovo.

Buone Feste!
CM

giovedì 10 novembre 2016

Torte per bambini: Iron Man e il grattacielo infuocato - Yoshi da Super Mario - Terminator


Tre torte per maschietti tratte da alcuni dei loro personaggi preferiti. 

Iron Man (amatissimo personaggio Marvel) in cima ad un grattacielo in fiamme.

Copertura e decorazioni in pasta di zucchero e fiamme in isomalto, realizzati a mano.




                                   ....☆....

Yoshi, simpatico cucciolo di dinosauro, è uno dei personaggi del videogioco Super Mario, amatissimo dai bambini.



Con le immancabili uova a pois verdi, gli amici funghetti e la terribile pianta carnivora...

Copertura e decorazioni in pasta di zucchero, interamente realizzati a mano.



  ....☆....

Infine una torta tratta dal personaggio del film Terminator, con Arnold Schwarzenegger.



Il personaggio principale si trasforma da essere umano in scheletro bionico...tra sparatorie e disavventure...

Copertura e decorazioni in pasta di zucchero. Drip in glassa di zucchero.



I personaggi sono interamente in zucchero realizzati per "estrusione" su calco e successivamente dipinti a mano con coloranti alimentari.


Alla prossima.
CM

venerdì 29 luglio 2016

Couscous (Cuscus) Mania

Piatto tipico della tradizione della sicila nord-occidentale, importato sotto la lunga dominazione araba, costituisce un must della cucina isolana per la sua incredibile versatilità e completezza. Costituisce un piatto unico, ma col tempo è entrato di diritto nella lista  di primi piatti più amati ed apprezzati dai siciliani, e non solo, soprattutto in estate.   

La preparazione originale prevede una lunga cottura in cuscussiera di granelli di semola di grano duro sapientemente lavorata da mani esperte...e  vi assicuro che il sapore e la consistenza sono completamente diversi dai cuscus precotti che troviamo oggigiorno in commercio. Per comodità e velocità di preparazione, però, questi ultimi risultano imbattibili!!!

La cottura del cuscus è sempre la stessa, quindi preparatelo come riportato sulla confezione. Voi sbizzarritevi, invece, con la preparazione del condimento che può spaziare dalla carne al pesce, dalle verdure alla frutta...insomma: largo alla fantasia!!!!




Tabbouleh (insalata fredda di cuscus) con piselli e fiori di zucca

Ingredienti per due persone:

140 gr di cous-cous precotto

160 ml di acqua o brodo

2 cucchiaini di olio

Sale q.b.

1 cipollotto

100 gr di pomodorini ciliegino

1 cetriolo

Prezzemolo e menta fresca

Succo di un limone

2 cucchiai di olio

100 gr di pisellini 

2 fiori di zucca o zucchina


Metodo:

Preparare il cuscus  seguendo le istruzioni sulla confezione, disporre su un piatto da portata, sgranare con i rebbi di una forchetta e fare raffreddare. Sbollentare i piselli in acqua leggermente salata e fare raffreddare. Tagliare finemente il cipollotto, la menta ed il prezzemolo. Unire i pomodorini tagliati a metà ed il cetriolo a fettine sottili. Condire con olio e succo di limone. Versare il condimento sul cuscus ormai freddo e mescolare. Unite i pisellini e decorate con i fiori di zucca o zucchina ed un ciuffo di menta. Servire ben freddo.


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Cuscus zucchine e menta

Ingredienti per due persone:

140 gr di cous-cous precotto

160 ml di acqua

Due cucchiaini di olio

Sale q.b.

1 zucchina grande

2 cucchiai di olio

120 gr di feta (o similare)

Menta fresca


Metodo:

Preparare il cous cous seguendo le istruzioni sulla confezione. Intanto soffriggere velocemente in pochissimo olio la zucchina tagliata a cubetti. Unire le zucchine al cuscus  ed aggiungere abbondante menta fresca tritata. Lasciare riposare. Infine unire la feta tagliata a cubetti, decorare con un ciuffo di menta e servire.

Essendo un piatto che si gusta freddo, si  può preparare con largo anticipo avendo cura, però,  di unire la feta e la menta solo prima di servire.

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 Cuscus ai gamberoni

Ingredienti per due persone:

140 gr di cous-cous precotto

160 ml di  brodo (preferibilmentepreferibilmente pesce)

2 cucchiaini di olio

Sale q.b.

1 cipollotto

100 gr di pomodorini ciliegino

Prezzemolo 

2 cucchiai di olio

100 gr di pisellini 

4 gamberoni

Succo e scorza di due limoni verdelli di Sicilia  


Metodo:

Preparare il cuscus  seguendo le istruzioni sulla confezione. Sbollentare i piselli in acqua leggermente salata. Tagliare finemente il cipollotto, e fate rosolare in padella con poco olio; unite i pomodorini tagliati a metà, i piselli ed i gamberoni; salate e portate a cottura. Pulite i gamberoni ad eccezione di quelli per la decorazione finale e tagliateli a pezzetti. Ricavate dai limoni le zeste e spremetene il succo. Irrorate il cuscus col succo di limone, unite i piselli, i gamberoni con il loro condimento e le zeste di limone. Decorate con i gamberoni interi. Servire tiepido.


Buon appetito e buone vacanze a tutti!!!

CM 




lunedì 16 maggio 2016

Cheesecake integrale allo yogurt greco e fragole


Stufi dei soliti dolci pesanti e calorici?
Volete un dolce fresco e sano, ma al tempo stesso colorato e bello da vedere? 
Volete un peccato di gola senza sentirvi troppo in colpa? 

Prendete carta e penna perché questo è il dolce che fa per voi !!!!


Ingredienti per un monoporzione:

4-5 biscotti integrali
1 e 1/2 cucchiaini di miele
150 gr di yogurt greco compatto 0% grassi
4-5 grosse fragole fresche
Qualche goccia di limone


Metodo:
1- tritate i biscotti, unite il miele e mescolate per bene. Riempite un cerchio da monoporzione e ponete in freezer a rassodare. 
2- tirate fuori dal freezer e versatevi lo yogurt compatto che avrete avuto cura di mescolare per qualche secondo. Rimettete in freezer.
3- pulite le fragole (tenendone da parte una per decorazione) e tagliatela a pezzettini. Ponete sul fuoco a fiamma bassissima insieme al restante miele e cuocete per qualche minuto fino ad ottenere una marmellata. Unite il limone, mescolate e fate raffreddare. Versate sopra la vostra monoporzione e decorate con la fragola rimanente tagliata a fettine. Mettete in frigo per un paio d'ore. 



Tenete in frigo la vostra cheesecake fino al momento di servire. Dev'essere ben fredda.

Potete sostituire i biscotti integrali un mix di granola o muesli e potete provare, di volta in volta, diversi gusti di yogurt fino ad arrivare al vostro abbinamento perfetto con la frutta fresca che più vi piace.

Se utilizzate tutti ingredienti di base senza glutine otterrete un fantastico dessert adatto ai celiaci. Attenti alle contaminazioni però!



Lo yogurt greco al lampone è molto delicato e in abbinamento con le fragole al limone ha conferito alla mia cheescake un gusto fresco e leggermente aspro, ideale a fine pasto per ripulire il palato... proprio come piace a noi!



Provate e mi saprete dire!
Buona giornata
CM

mercoledì 20 aprile 2016

Cupcakes al cioccolato


Una merenda sana e golosa per adulti e piccini, ingredienti naturali e di ottima qualità, immediatezza e semplicità di preparazione. E poi andranno a ruba...
Cosa chiedere di più? 


Ingredienti per 12 cupcakes al cioccolato:
150 gr cioccolato
100 gr burro
100  gr zucchero semolato
100 ml latte intero
2 uova piccole
125 gr farina 00
1/2 bustina di lievito
20 gr cacao amaro

Zucchero a velo per decorare
Metodo:
In un tegame spezzettare il cioccolato, unire il burro a pezzetti, il latte e lo zucchero e fare sciogliere a fiamma bassa mescolando continuamente. Togliere dal fuoco e lasciare  intiepidire il composto. Unire le uova precedentemente battute con una forchetta e poi la farina setacciata con il lievito ed il cacao in polvere incorporandola in due o tre volte. Versare in uno stampo per 12 cupcakes all'interno del quale avrete sistemato 12 pirottini di carta. Infornare a 160 gradi  centigradi per 25 minuti circa ( fare la prova con uno stuzzicadenti). Lasciare raffreddare 10 minuti prima di sformare. 
Decorare con zucchero a velo e servire.



Buona giornata.
CM