mercoledì 22 febbraio 2012

Roses Cupcakes...e tutti a casa!!!



Stamattina allerta meteo e scuole chiuse per ordinanza del sindaco...che mi ricordi non era mai successo qui in Sicilia...effettivamente piove ininterrottamente da almeno 
ventiquattro ore...con questo tempaccio ci vuole qualcosa che ci tiri un po' su il morale!!!


Ingredienti per 16 cupcakes allo yogurt:

3 uova intere
150 grammi di zucchero semolato
200 grammi di farina "00"
1 vasetto di yogurt bianco
50 ml di olio di semi
1/2 bustina di lievito




Procedimento:

Inserire tutti gli ingredienti nel robot, o nella planetaria, e montare

per un paio di minuti, finché non saranno ben amalgamati.

Versare il composto all'interno di 16 pirottini di carta alloggiati


nell'apposita teglia per muffins ed infornare a 160°C per 25-30

minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.

Decorare con una sac à poche di ganache al cioccolato e mini rose in pasta di zucchero.

Servire con una tazza di tè fumante...


Buon pomeriggio!




venerdì 17 febbraio 2012

Cupcakes decorati...per carnevale



Semplicissimi e velocissimi da realizzare, i cupcakes sono versatili e golosissimi...si prestano a qualunque decorazione e si possono realizzare dei più svariati gusti!!!

La ricetta che utilizzo io per i cupcakes alla vaniglia è la seguente:

INGREDIENTIper 16 cupcakes:

3 UOVA
150 grammi di ZUCCHERO SEMOLATO
180 grammi di FARINA”00”
100 ml di LATTE
50 ml di OLIO DI SEMI
1 bustina di VANILLINA
1/2 bustina di LIEVITO
16 PIROTTINI DI CARTA

Per la CREMA DI FARCITURA ho utilizzato:
150 grammi di crema al cioccolato
alla quale ho aggiunto mezza tazzina di caffè ristretto 

Per il FROSTING (glassa di copertura) ho utilizzato una 

DECORAZIONI in pasta di zucchero.

Montate le uova intere con lo zucchero nel vostro robot o planetaria oppure con le fruste elettriche e aggiungete, alternando, il latte con l'olio e la farina insieme al lievito e alla vanillina.
Amalgamare bene il composto.
Disporre i pirottini dentro una teglia con alloggiamenti per muffins (oppure utilizzate 16 pirottini di alluminio usa e getta poggiati su una leccarda da forno) e riempiteli col composto fino a 3/4 della loro capienza. Infornate in forno preriscaldato a 160°C per 30 minuti. 
Ritirate e lasciate raffreddare.


Una volta freddi potete procedere alla farcitura e decorazione.


1. Scavate al centro i cupcakes utilizzando un levatorsoli

2. Farcite con la crema

3. Ricoprite i cupcakes con il frosting, utilizzando una sac a poche

4. Pronti per le decorazioni in pasta di zucchero



Buon fine settimana a tutti!!!!



martedì 14 febbraio 2012

Sweet & romantic...



Eccola, è arrivata...l'amata-odiata (dipende dai punti di vista) festa dedicata agli innamorati ed all'amore in generale...da ragazzini tutto è così romantico, poetico e carico di aspettative...da grandi, probabilmente, si perde un po' il fascino della poesia, del romanticismo e delle aspettative...una cosa è certa: è la festa dell'Amore, un amore diverso, più maturo, più profondo...è l'Amore verso la famiglia e gli affetti in generale. 
E' l'amore tra  coniugi, l'amore per i figli, l'amore per i genitori e per fratelli e sorelle...ma anche l'affetto per gli amici, vicini e lontani, e per tutti coloro che fanno parte della nostra vita...
In quest'ottica vorrei quest'anno festeggiare San Valentino, dedicando a tutti coloro che amo un po' di dolcezza e romanticismo!

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Tiramisù  del cuore, al cioccolato
(senza uova)


Ingredienti per 6 persone:

400 grammi di savoiardi
tre tazze di caffè freddo (in questo caso decaffeinato, perché lo mangiano i miei bambini) zuccherato e allungato con un po' d'acqua
250 grammi di mascarpone
cacao amaro in polvere

Procedimento:
Inzuppare i savoiardi nel caffè e disporli in fila in una pirofila; montare nella planetaria la crema al cioccolato con il mascarpone fino ad ottenere una crema spumosa; versare metà composto sopra i savoiardi; procedere con un secondo strato di savoiardi ed un secondo strato di crema. Coprire con la pellicola e riporre in frigo per un paio d'ore. Al momento di servire cospargere con abbondante cacao amaro.

In questo caso ho accompagnato il tiramisù con una meringa rosa a forma di cuore.





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Meringhe romantiche



Adoro le meringhe, sono  semplici da realizzare, senza glutine, energiche, proteiche ma senza grassi... solo calorie derivanti dallo zucchero...quando devo scegliere, tra tanti, un dolce "sano" scelgo sicuramente le meringhe...

La ricetta la puoi trovare qui.

Questa volta ho aggiunto poche gocce di colorante alimentare rosa, e degli zuccherini colorati. Col sac à poche dalla bocca dentellata ho modellato cuori di varia misura, ho cosparso con lo zucchero colorato (per sapere come si ottiene puoi vedere qui) ed infornato a 50°C per circa 4 ore.




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Torta decorata


Non poteva mancare la torta, per festeggiare insieme agli amici, nei toni più accesi caratteristici delle torte decorate in pasta di zucchero, ma con un pizzico di romanticismo...



Pan di spagna tradizionale farcito di  crema al cioccolato light; copertura in ganache al cioccolato e semplici decorazioni in pasta di zucchero rosa.
Classica, ma che riscuote sempre un gran successo!!!


Buon San Valentino!!


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Colgo l'occasione per ringraziare Erica del blog Bryce's House per il gentilissimo pensiero. Grazie di cuore!!!!




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venerdì 10 febbraio 2012

E' trascorso un anno...



...dal primo giorno di vita del mio blog!!!! 
Dal giorno in cui mi sono affacciata timidamente da questa incredibile finestra sul mondo, un po' incredula ed inadeguata...forse anche comprensibilmente spaventata...

Ma alla fine mi posso ritenere pienamente soddisfatta del lavoro svolto, delle fantastiche persone che ho incontrato e di tutte le novità che da voi ho appreso e apprendo ogni giorno.

Ringrazio dunque tutti voi che mi seguite con affetto, la mia famiglia che mi supporta e la mia mamma alla quale devo tutto quello che sono (e che faccio!)...

Oggi niente ricette, niente torte, niente di niente...solo un brindisi ed una festa  virtuale alla quale siete tutti invitati!!!!

Auguri





domenica 5 febbraio 2012

Olivette di Sant'Agata


In occasione dei festeggiamenti per la nostra beneamata patrona Sant'Agata, in programma dal 3 al 6 febbraio a Catania, eccovi la ricetta delle famose olivette, semplici e divertenti da realizzare.

Queste olive si ricollegano ad un episodio narrato nella agiografia della santa: mentre era ricercata dai soldati di Quinziano, nel chinarsi per allacciare un calzare, vide sorgere davanti a se una pianta di olivo selvatico, che la nascose alla vista delle guardie e le diede i frutti per sfamarsi.


Cosa vi occorre:
Pasta reale (pasta di mandorla o marzapane), colorante verde per dolci, liquore dolce per aromatizzare (Maraschino), 
zucchero a velo, zucchero semolato.


Procedimento:
Colorare la pasta reale con il colorante verde, aromatizzare con il liquore e amalgamare bene, utilizzando poco zucchero a velo se il composto dovesse risultare molto appiccicoso.
Spezzare la pasta a pezzetti, dandole la forma di olivette, rotolarle nello zucchero semolato e adagiarle sul piatto da portata. Guarnire a piacere con foglie d'ulivo.

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NOTA
Per preparare la pasta reale (detta anche pasta di mandorla o marzapane),vi occorrono: 

500 g di farina di mandorle, 500 g di zucchero, 2 pizzichi di vaniglia, 125 g d'acqua. 

Procedimento:
Versare in un tegame l'acqua e lo zucchero, porre sul fuoco e mescolare con un cucchiaio di legno. 
Portare ad ebollizione e ritirare appena lo zucchero incomincia a filare. 
Versarvi la farina di mandorle e la vaniglia continuando a mescolare, in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Versate la pasta appena fredda su un piano di marmo, precedentemente bagnato, lavorando a lungo 
l'impasto, fino ad ottenere un composto liscio e compatto. 

Lasciare riposare un paio d'ore prima di utilizzarla.
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Esiste anche la versione al cioccolato fondente o al cioccolato bianco, ottenute semplicemente tuffandole dentro una coppetta con del cioccolato di ottima qualità fuso al microonde o a bagnomaria.


Buon appetito!



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Qualche secondo per condividere con voi gli spettacolari ed incredibili fuochi d'artificio in onore della santa...